La Haute-Loire Paysanne 29 janvier 2014 à 08h00 | Par Suzanne MARION

En vidéo : Fin Gras du Mézenc - 2014, première saison sous étiquette AOP pour le Fin Gras du Mézenc

Lundi 27 janvier à Freycenet Lacuche, les éleveurs lançaient officiellement la saison de commercialisation de leur AOP locale.

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Lancement de la saison Fin Gras du Mézenc © HLP

En vidéo : lancement de la saison Fin Gras du Mézenc, avec notamment le témoignage de Bernard Bonnefoy, président de l'association et Roger Chapelle, nominé au Salon de l'agriculture à Paris.

 

La première saison Fin Gras du Mézenc sous Appellation d'Origine Protégée (AOPobtenue officiellement le 7 mai 2013), est lancée.De nombreux éleveurs aux couleurs de leur AOP de prestige se sont réunis lundi 27 janvier à Freycenet Lacuche pour ouvrir le bal et présenter le programme 2014 de ces 4 prochains mois.
Le président de l'Association des éleveurs Fin Gras, Bernard Bonnefoy présentait à la presse la configuration et les chiffres de cette saison.691 génisses et boeufs sont commercialisables sous appellation d'ici au 1er juin 2014, ce qui représente 48 animaux de plus qu'en 2013.Rappelons que 2013 avait connu une augmentation importante de + 12 % par rapport à 2012 avec 70 animaux de plus. On note donc conformément aux consignes données par cette filière, une hausse constante du nombre d'animaux produits sous AOP.Néanmoins, même s'il y a plus d'animaux, la demande étant toujours plus forte, cette année encore on devrait manquer de viande FinGras du Mézenc dans les étals des bouchers ou sur les tables des restaurateurs. Une situation de «pénurie» qui n'inquiète pas vraiment le président. «Tant que la qualité est là, rien d'inquiétant.Il ne faut pas que nous fassions de la quantité au détriment de la qualité» insiste-t-il.
Ces 691 animaux sont engraissés par 73 éleveurs du secteur, un nombre stable. Côté commercialisation, on dénombre 79 points de vente dont 66 boucheries engagées à la saison, 13 proposant du Fin Gras occasionnellement.Ces bouchers sont installés pour la grande majorité en Ardèche, Haute-Loire, Rhône et Loire.25 restaurants ont aussi adhéré à la démarche.
En terme de prix, le FinGras du Mézenc suit lui aussi la courbe ascendante des cours de la viande bovine.«Grâce à la relation de confiance qui s'est instaurée entre les éleveurs et les bouchers, nous avons obtenu une hausse en deux temps sur 2013 et 2014».



Un marché de plaisir
Bernard Bonnefoy n'hésite pas à parler de «gastronomie» quand il évoque le FinGras du Mézenc. Pour lui, ce «bon produit» se situe sur un «marché de plaisir» largement boosté en France par l'engouement autour du bien manger et des produits de qualité.Le Fin Gras du Mézenc a donc toutes les raisons de continuer sa progression à condition toutefois, et le président y revient encore, de «garder voire d'améliorer ses qualités».
Pour cette saison 2014, les habitués retrouveront les rendez-vous habituels à savoir, le pot-au-feu le 23 février et le barbecue le 31 mai à Chaudeyrolles, les 2 foires grasses du Béage (29 mars) et des Estables (3 avril), les balades patrimoine et plantes à tisane à l'initiative de la Maison du Fin Gras, le festival des savoir-faire paysans le 24 août... jusqu'à la fête de la rentrée des boeufs le 26 octobre à Chaudeyrolles.
Quelques dates clés sont à retenir. Le 17 mars au Béage, éleveurs, bouchers et restaurateurs se retrouveront pour la 5ème Foire des viandes ; un rendez-vous devenu incontournable pour mettre en avant le Fin Gras du Mézenc dans l'assiette. La Fête du Fin Gras, qui chaque année draîne un public nombreux, aura lieu le dimanche 1er juin aux Estables et mettra en valeur les spécificités de la commune et du territoire du Mézenc.
La saison 2014 Fin Gras du Mézenc est officiellement ouverte.Cette viande locale unique et reconnue au-delà du territoire du Mézenc est à déguster sans modération.


Suzanne Marion
L'ensemble du programme d'animations autour du Fin Gras du Mézenc pour cette saison 2014 est présenté sur le site www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com

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